OLIO EXTRAV. SERRA LATTA 0,25CL

 Il Frantoio Serra di Villacidro è una realtà consolidata nel territorio Medio Campidano e lavora con le olive provenienti da tutta la Sardegna.

Oggi, a distanza di tanti anni, l’estrazione dell’olio dalle olive si effettua con dei processi esclusivamente meccanici, senza aggiunta di alcun elemento chimico.

In questo frantoio confluiscono le olive da tutto il territorio del Medio campidano della Sardegna. Alla fine di ogni giornata di raccolta i contadini portano le olive al frantoio, qui vengono defogliate, lavate e macinate nell’arco di poche ore, in modo da mantenere inalterate tutte le qualità organolettiche contenute nell’olio. Le olive vengono macinate con un moderno sistema adottato dalla società “Pieralisi”che consiste in una doppia griglia ruotante dove si effettua una grossolana frantumazione per poi essere macinate più finemente da una seconda griglia. Questo sistema consente di non surriscaldare troppo la pasta al momento delle frangitura. Una volta macinata , la pasta ottenuta va immersa su delle vasche in acciaio che hanno all’interno delle pale che ruotano con un movimento lento, le quali fanno in modo che le particelle dell’olio si distacchino lentamente dalla polpa delle olive eseguendo un lavorazione definita “a freddo” in quanto al di sotto di 28 gradi.