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MONTE LINAS – COPPA DI TESTA SARDA SOTTOVUOTO 100G

1,99

MONTE LINAS – COPPA DI TESTA SARDA SOTTOVUOTO 100G

1,99

È preparato a partire dalla testa del suino, accuratamente depilata e privata del cervello, che viene consumato come alimento a sé, e dalle ossa risultanti dal disosso delle carni per altre preparazioni quali salame e salsiccia; nelle lavorazioni industriali vengono anche aggiunte ulteriori lingue, vengono poi eventualmente aggiunti, in misura maggiore o minore, ritagli di cotenna. Il tutto è fatto bollire in un paiolo d’acciaio o di rame per diverse ore o comunque fino a quando la pelle, le parti carnose, tendinee e le cartilagini più elastiche risulteranno facilmente asportabili dall’osso con una forchetta; vengono tolti gli occhi, la cui vista risulterebbe antiestetica in sezione. Le carni così ottenute vengono condite con sale e pepe e poi insaccate tradizionalmente nello stomaco del suino privato della mucosa e sottomucosa o in una vescica di bovino[3] o in sacche di tela (rischioso a causa di eventuali sapori di muffa che potrebbero passare all’interno). Una volta fatta raffreddare, i gel di collagene di cui è ricca la materia prima aiuteranno il prodotto a mantenere una consistenza soda, elastica e gelatinosa.

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CHI SIAMO

È ormai da anni che, a Villacidro,  Monte Linas  si dedica a far rinascere ogni giorno i tesori della salumeria di Sardegna. L’esperienza nella produzione dei salumi maturata negli anni, la cura  per la qualità e la genuinità sono un marchio peculiare e lo strumento irrinunciabile con cui tenere viva la più antica tradizione sarda. Attualmente il catalogo dei prodotti “selezione Monte Linas” è composto da oltre oltre 800 referenze  tra salumi, carni fresche confezionate, formaggi, altri prodotti derivanti dal latte, prodotti sott’olio (ittici, verdure),  prodotti di gastronomia, vini, liquori, conserve, farine, paste alimentari fresche, tutte scelte seguendo  la politica commerciale dell’azienda che si basa sulla valorizzazione di realtà produttive locali. Grazie al grande e costante impegno la Monte Linas fa conoscere ed apprezzare la gastronomia della Sardegna in maniera capillare in tutto il territorio sardo, arricchendola periodicamente di nuove referenze e nuove forme di confezionamento.  A tutela della qualità dei prodotti e dalla salute dei consumatori, l’azienda segue un programma di autocontrollo basato su metodo  HACCP e un sistema di rintracciabilità che consente di tracciare ogni singolo prodotto e ogni singola attività. La nostra missione è senz’altro quella di promuovere sempre prodotti innovativi e di qualità, nel rispetto della tradizione e delle normative vigenti, coinvolgendo sempre lo staff tecnico, amministrativo e commerciale. I nostri punti di forza:
QUALITÀ valorizzazione dei prodotti locali
RISPETTO impegno nella continua riscoperta della tradizione
SERIETÀ puntualità nel servizio ai clienti
Peso 0.230 kg
Dimensioni 18 × 12 × 1 cm

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