OPALE – Cantina Mesa

12,90

VERMENTINO DI SARDEGNA DOC

Opale è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Vermentino.
Vino di colore giallo oro giovane con riflessi citrini; grasso e consistente. Profumo: intensità e complessità. frutta matura, mele cotte, gelsomino, con leggere note di vaniglia e caramella inglese. In bocca l’ingresso è pieno e di grande eleganza. l’apporto glicerico crea una trama setosa che forma armonia ed equilibrio nell’incontro con acidità e sali minerali. Finale lungo e pulito. Accompagna primi piatti con sapori forti, pesci grassi alla griglia, carni bianche, formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio: Estate 10-12 °C, inverno 12- 13 °C.

Uve

Vermentino di Sardegna.

Accostamenti al cibo

Primi piatti con sapori forti, pesci grassi alla griglia, carni bianche, formaggi di media stagionatura.

Temperatura e Servizio

Estate 10-12 °C, inverno 12- 13 °C.
SCHEDA TECNICA OPALE
Classificazione Vermentino di Sardegna D.O.C.
Uve Vermentino di Sardegna.
Provenienza Il territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna.
Clima Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.
Suolo Il terreno è di natura sabbiosa e calcareo-argillosa, ricco di scheletro, strutturalmente di medio impasto, discreta la dotazione di sostanza organica e di reazione sub-alcalina. E’ sufficientemente dotato degli elementi minerali che ne determinano la qualità.
Sistema di allevamento delle viti Spalliera allevata a cordone speronato.
Raccolta Rigorosamente manuale, raccolta in cassette.
Vinificazione Uve vermentino in purezza, il 90% viene affinato in acciaio mentre il 10% subisce una macerazione sulle bucce e un affinamento in barriques di rovere francese.
Affinamento Breve affinamento 90% in acciaio e 10% in barriques di rovere francese.
Colore Giallo oro giovane con riflessi citrini; grasso e consistente.
Profumo Intensità e complessità. frutta matura, mele cotte, gelsomino, con leggere note di vaniglia e caramella inglese.
Gusto Ingresso pieno e di grande eleganza. l’apporto glicerico crea una trama setosa che forma armonia ed equilibrio nell’incontro con acidità e sali minerali. Finale lungo e pulito.
Accostamenti al cibo Primi piatti con sapori forti, pesci grassi alla griglia, carni bianche, formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio Estate 10-12 °C, inverno 12- 13 °C.
Descrizione

SANT’ANNA ARRESI

Una struttura candida, minimalista ed inusuale nel Sulcis Iglesiente, è accolta dolcemente dai pendii delle colline che affacciano su Porto Pino.
Si staglia in mezzo al verde della macchia mediterranea e dei vigneti, da dove osserva con compiacimento il territorio che la circonda e il frutto del suo lavoro. ed è osservata con stupore e meraviglia dai tanti occhi che possono scorgerla anche da distante. Il portale e la grande parete esterna ricreano le suggestioni delle etichette dei vini Mesa.

All’interno 5 mila metri articolati su tre livelli, modernissimi e strutturati secondo una logica dove uva e vino possano essere trattati con particolare riguardo, seguiti a vista nel loro percorso di lavorazione attraverso immense vetrate. Bandite le pompe, tutto avviene attraverso il principio della caduta naturale. Le uve, nella parte superiore dello stabile sono sottoposte a diraspatura e pigiatura soffice per poi essere lasciate precipitare nei vinificatori a piano terra dove il mosto affronta le successive fasi di lavorazione.

Per l’ultimo processo di affinamento il vino viene trasferito al livello più nascosto della cantina, parecchi metri al di sotto del livello del terreno dove finisce il viaggio in barriques.

Informazioni aggiuntive
Peso 1.3 kg
Dimensioni 9 × 9 × 33 cm