CANTINA LA GIARA – CARIGNANO 75cl

14,90

ROSSO I.G.T. LA GIARA

ISOLA DEI NURAGHI
Indicazione Geografica Tipica

Colore: Profondo rosso rubino con riflessi granata.
Profumi: Note intense di frutti rossi maturi, frutti di bosco e vaniglia. Finale con leggeri sentori di cannella e mentolo.
Gusto: Gusto intenso e deciso, fresco, giustamente tannico con una lunga persistenza al palato. Finale con note di spezie dolci e confettura.
Abbinamenti: Secondi di carne, stufati e arrosti di selvaggina. Formaggi pecorini stagionati.
Temperatura di servizio: 18/20°C

“Ve lo raccontiamo…”
…questo corposo Vino Rosso I.G.T. nasce dalla massima espressione che il territorio e i vigneti coltivati dai nostri Soci possono raggiungere in termini di qualità e tradizione. I vitigni che vengono selezionati dei nostri tecnici, spesso in pari quantità, sono il Bovale Sardo e il Carignano. Coltivati sulle sabbie di Arcidano, sui suoli collinari della Marmilla e sui disfacimenti granitici e fossili sulle sponde del Monte Arci, questi antichi vigneti vengono lavorati con metodi tradizionali e allevati ad alberello su piede franco ottenendo bassissime rese per ettaro che talvolta non superano i trenta quintali di uve prodotte. Il percorso delle uve in Cantina inizia con una lunga macerazione a freddo di dieci giorni durante la quale inizia il processo di rilascio delle caratteristiche che le uve trasmettono al mosto. 

Dopo inizia la fase fermentativa che che dura un quindicina di giorni durante la quale a basse temperature il mosto compie la sua trasformazione in vino. Segue una settimana di macerazione post-fermantativa che precede la svinatura. Passato l’inverno il vino viene travasato in botti di rovere francese dove seguirà un’affinamento di almeno dodici mesi. 

Dopo l’imbottigliamento le bottiglie, adaggiate in posizione orizzontale per un periodo di almeno sei mesi, attendono il giorno in cui l’Enologo di Cantina reputa sia arrivato il momento che siano pronte ad arricchire le nostre tavole. E’ grazie alla passione e alla cura che i Soci riservano a queste preziose uve che, sorseggiando il nostro vino Rosso I.G.T. La Giara, si riesce a ripercorrere la storia di questi nobili territori e percepire i loro tipici profumi di Sardegna.

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LA GIARA, tradizione e passione dalla vigna alla bottiglia

La Cantina La Giara nasce nel 1958, ai piedi dell’omonimo altopiano, dall’iniziativa di alcuni viticoltori dell’Alta Marmilla. L’obbiettivo della Cantina è stato, fin da subito, quello di valorizzare questo importante territorio della Sardegna e dare maggiore risalto al lavoro svolto tra i filari dei vigneti. A partire dall’attento lavoro in vigna da parte dei Soci, fino ad arrivare alla passione nella vinificazione e nell’affinamento dei vini in Cantina, la nostra produzione è finalizzata all’imbottigliamento di vini di qualità derivanti da una lavorazione artigianale che allo stesso tempo rivolge lo sguardo all’innovazione e al futuro.

La Cantina sorge nella sub-regione sarda della Marmilla, a circa 300 metri sul livello del mare, nella vallata tra l’Altipiano della Giara e la sponda orientale del massiccio vulcanico del monte Arci. I vigneti dei Soci si estendono in un raggio di circa 25 chilometri in territori che si distinguono per notevoli varietà e tipologie.

Si racconta che nella Giara si riunissero, in antichità, le assemblee federali dei clan più forti della civiltà sarda nuragica.

In essa, inoltre, da tempi antichissimi e ancora oggi, corrono liberi i famosi e piccoli Cavallini della Giara. Si tratta di una razza endemica dell’altipiano, una specie protetta, unica e rara, simbolo di grande fierezza. Nei Cavallini e nel loro superbo e austero carattere si identificano per importanza e struttura i nostri vini.

Proprio dall’Altipiano della Giara, simbolo del nostro territorio, prende il nome la Cantina e sono i Cavallini che lo popolano ad ispirare il logo aziendale che ne ritrae una stilizzazione completata all’interno da disegni tipici della cultura della nostra Isola.

 

 

Peso 1.8 kg
Dimensioni 30 × 10 × 10 cm

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