CANTINA DEPPERU – RUINAS Vermentino di Gallura DOCG 75cl

Ruinas è un vino bianco a Indicazione Geografica Tipica – Colli del Limbara, ottenuto da uve Vermentino in purezza.

Vino dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, ha un bouquet lungo, di particolare finezza, al gusto si presenta ampio, vellutato, con retrogusto caratteristico, da accompagnare alla grande cucina di mare.

Vigneti situati nel cuore della Gallura, in collina a circa 350 metri s.l.m. Terreno derivante da disfacimento granitico, a medio impasto tendente al sabbioso, lavorato meccanicamente in primavera ed in estate. Viti allevate a spalliera con potatura a cordone speronato, distanti sulla fila 120 cm. e 250 cm. tra le file, concimate in autunno con fertilizzanti organici compostati. Dopo l’allegagione si eliminano i germogli eccedenti e prima dell’invaiatura si fa un diradamento dei grappoli. Trattamenti antiparassitari primaverili con sali di rame e zolfo, raramente sistemici. Produzione media sotto i 70 quintali per ettaro.

Analisi olfattiva – visiva – gustativa:
Il suo colore è un bel giallo paglierino con riflessi verdognoli luminosi.
Quello che mi ha stupito maggiormente e la lunga e complessa evoluzioni dei profumi, un profumo intenso e persistente con delicati sentori floreali di rose all’inizio e con dominanti note fruttate emergenti, dagli agrumi alla mela gialla nel proseguo.
Al palato, si presenta secco, fine e persistente con una giusta sapidità e con il classico finale amarognolo tipico del vitigno.

Accostamenti al cibo:
E’ un vino da tutto pasto che si sposa benissimo, con piatti di mare, pesci delicati, crostacei, ma anche formaggi intensi, e carni bianche delicate. Direi che si sposa eccellentemente anche con delle insalate fredde. Servire alla temperatura di 10 °C.