CRUDO SARDO PEPATO 300GR CIRCA

8,80

Un  prodotto da noi scelto tra i prodotti Sardi: il Prosciutto Crudo sardo pepato.

La Sardegna ha una grande tradizione nella lavorazione dei salumi.

Il Prosciutto crudo sardo, specialità a lunga stagionatura, è ottenuto dal pezzo intero della

coscia e della spalla. E’  prezioso alimento di contadini e pastori che lo consumavano e lo consumano, non a fette sottili, ma tagliate grossolanamente abbinando al pane carasau. Vengono utilizzati maiali allevati in Sardegna, spesso a pascolo brado a garanzia di una materia prima di assoluta qualità.

Il prodotto finale è di alto pregio gastronomico, appetitoso, molto profumato con carne di colore rosso vivo, e lardo bianco, spesso con striature rosee. L’eccezionale equilibrio climatico, dovuto alla favorevole confluenza dei venti provenienti dai monti del Gennargentu, è condizione ideale per la stagionatura dei prosciutti, che avviene all’aria naturale dopo la salatura, la pressatura e l’ aromatizzazione con pepe e aglio, da un minimo di 4-5 mesi a un anno. Le zone di maggiore produzione sono l’ Ogliastra e la Barbagia.

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