Il tartantello di tonno rosso di Carloforte in olio di oliva della Pescheria Fratelli Feola è lavorato a mano e ottenuto dalle parti del tonno che circonda la spina dorsale. Si tratta di una carne magra, ricca di omega 3, che assorbe i grassi della ventresca, dalla quale prende morbidezza e sapore ma mantenendo una consistenza più magra. Tra le caratteristiche di questa parte del tonno sicuramente c’è il colore scuro, che lo contraddistingue dalle altre varianti. Selezionata dall’Enogastronomia F.lli Calamai per riscoprire tutto il sapore del pregiato tonno rosso.

Utilizzo in cucina
Il tarantello è un taglio versatile. Perfetto per arricchire un insalata estiva, è anche perfetto per creare un sugo di pesce a base di pomodoro e insaporire così un buono spaghetto.

Ingredienti
Tonno rosso (Thunnus Thynnus), olio di oliva e sale marino.