La buzzonaglia di tonno rosso di Carloforte in olio di oliva della Pescheria Fratelli Feola è lavorata a mano e ottenuta dalle parti di filetto a contatto con la lisca centrale. Ha un sapore più intenso di quello del tradizionale tonno in olio di oliva e si apprezzare anche per la sua morbidezza. Selezionata dall’Enogastronomia F.lli Calamai per riscoprire tutto il sapore del pregiato tonno rosso.

Utilizzo in cucina
La buzzonaglia è perfetta per condire la pasta in abbinamento a pomodori freschi o secchi o per accompagnare fagioli cannellini conditi con olio di oliva, sale e un pizzico di pepe. Ideale per creare gustosi antipasti di pesce o come base per la “caponata alla carlofortina”, un piatto semplice, a base di gallette ammorbidite nell’acqua e condite con olio e aceto e arricchite con pomodori freschi, cipolla, cetrioli carlofortini e tonno.

Ingredienti
Tonno rosso (Thunnus Thynnus), olio di oliva e sale marino.