RISO DI SARDEGNA CARNAROLI 500GR

La Sardegna è oggi un territorio vocato alla produzione di un ottimo riso.E’ nel Sinis che ha trovato un territorio ideale per realizzare raffinate produzioni.

Col tempo si è visto che il particolare microclima dei luoghi, unito alla passione per la coltivazione delle risaie sarde dava vita ad un prodotto dalle caratteristiche molto apprezzate e di qualità ritenuta eccellente.

l riso è stato scelto, dopo diverse prove, come  la coltura che meglio si inseriva in questo territorio. Sicuramente la vicinanza del mare influenza il prodotto finale. La coltivazione del riso è stata ripresa circa quindici anni fa dopo le prime risaie sperimentali che si possono fare risalire agli anni ’30 del secolo scorso. Nei nostri terreni, coltiviamo una particolare varietà di indica: il Thai profumato aromatico che emana già dalle prime fasi di cottura, accompagnerà ogni piatto fino alla tavola. A settembre-ottobre dopo la raccolta iniziamo la lavorazione del riso che priva il chicco del suo rivestimento, la lolla, fino ad avere il prodotto semi integrale finito. Questa varietà la proponiamo nel tipo bianco e nel tipo integrale. L’attenzione rivolta a tutte le fasi della coltivazione, la scelta del giusto momento di raccolta, l’accurata lavorazione, danno un prodotto superiore che ben si presta a tutte le preparazioni a base di riso; il Carnaroli, dal chicco tondo, japonica, dal chicco tondeggiante. Questa varietà è particolarmente ricca di amido che “assorbe” come una spugna il condimento, perciò è considerato il miglior riso per risotti.