La cucina sarda è caratterizzata da piatti semplici, espressione di tradizioni antiche che sono rimaste immutate nel tempo. Mai troppo elaborate, le pietanze tipiche di questa terra, tradiscono origini contadine e pastorali, sia nelle materie prime utilizzate che nella loro trasformazione.
La curcuma e lo zafferano, dei prodotti tipicamente Carlofortini, sono mescolati alle sapienti tecniche artigiane ,per rendere questa pasta un esplosione di sapori.
La pasta non fa eccezione a questa regola di semplicit